Blíží se Velikonoce a s nimi spojeno mnoho symbolů, tradic a zvyklostí. Ať už především náboženských, protože Velikonoce jsou největším křesťanským svátkem, tak také lidových. Jedním ze symbolů nebo možná spíše zvyklostí je pečení mazance nebo také jinak nazváno bochánku, pečeného ze sladkého kynutého těsta. Pekl se tradičně na Bílou sobotu.
První psané recepty na mazanec se objevují již v 15. století. Dle majetnosti rodiny se do něj přidávaly mandle, rozinky, kandované ovoce. Zdobený je většinou nahoře křížem a mandlemi. Já osobně kříž nedělám, protože mi to připadá jako kdyby mi praskl, což vzhledově žádané není, že ano. :-D
Každopádně, existuje na něj mnoho receptů, já použila ten maminčin, a i z jednoho receptu může vzejít mnoho variant.
Můžete si jej udělat vzhledově s křížkem na vršku mazance nebo bez. Posypaný mandlemi, či jinými ořechy. Jednoduchý bochánek, nebo také pletený.
Chuťově se pak meze skoro nekladou tomu, kolik si do něj dáte ořechů, rozinek, kandovaného ovoce. Můj tip je, že rozinky používám vždy předem naložené v rumu. ;-)
Suroviny:
300 g polohrubé mouky
70 g cukru
70 g másla
180 ml mléka
1/2 kvasnic
2 žloutky
kávová lžička rumu
citronová kůra
špetka soli
oloupané mandle
rozinky
Postup:
1) Do mísy nebo na vál si přichystáme sypké suroviny, ve kterých si uděláme dolíček.
2) Do dolíčku vyklepneme žloutky, vlijeme vlažné mléko a do toho nadrobíme kvasnice.
3) Necháme asi 5-10 minut vzejít kvásek.
4) Jakmile vzejde kvásek, nakrájíme k tomu všemu změklé máslo na malé kousky, přidáme rozinky (nejlépe předem namočené v rumu), nasekané mandle a vše shněteme dohromady. Dle potřeby podsypáváme moukou.
5) Těsto necháme přikryté utěrkou v míse nakynout na teplém místě. Asi 2-3 hodiny.
6) Nakonec si uděláme bochánek na vymazaný nebo vyložený plech a překryté utěrkou necháme ještě čtvrt hodinky kynout.
7) Potřeme rozkvedlaným vejcem s trochou mléka a ozdobíme celými mandlemi.
8) Pečeme v předem rozehřáté troubě na 170 °C asi 45 - 60 minut.