V článcích Tipy do kuchyně patrně nebudou vždy převratné rady, či něco, co někteří z vás ještě neslyšeli. Jsou však stále mezi námi lidé, kteří se jimi nedali přesvědčit nebo o nich neslyšeli. Nejsem zastáncem toho, že vše si musíme vyrobit svépomocí, domácí. Každá pomoc, která nám usnadní práci je totiž k nezaplacení, takže pokud si můžeme usnadnění práce koupit, proč ne. Jsem maminka, mám dvě malinké děti, a uvítám vše, co zrychlí přípravu dobrot v kuchyni. Ne však za každou cenu! Mnohdy jsou totiž ty domácí vychytávky samozřejmě lepší a velmi snadné, víc než si myslíme a víc než stále chodit do obchodu a utrácet větší peníze.
Nepřepočítávala jsem perníkové koření hotové z obchodu a koření, které si vyrobíme z celého koření. Jistotou však je, že pokud si koření namícháme sami, víme, co v dané směsi máme, je čerstvější a voňavější. Celé koření, které koupíme si totiž přirozeně zachová déle své aroma než to předemleté a víme přesně, co ve směsi máme.
Suroviny:
Myslím, že základem perníkového koření, který se nemění jsou:
Skořice
Nové koření
Hřebíček
Badyán
Můžeme však přidat také:
Vanilku
Anýz
Zázvor
Kardamom
Muškátový oříšek
Pepř
Poměr je také velmi individuální, doporučuji však dle důležitosti jak jsem napsala seznam, sestavit poměr. Základního koření by mělo být každého zhruba stejné množství.
Postup:
Velmi jednoduché, když zrovna potřebujeme koření nebo si chceme udělat malou zásobu. Celé koření, které chceme do směsi použít jednoduše rozdrtíme v hmoždíři, či rozemeleme v jakémkoliv elektrickém pomocníkovi na jemný prášek.
Můj osobní poměr:
10 g skořice
4 g badyánu
4 g nového koření
4 g hřebíčku
1 g mletého zázvoru
1 g mletého kardamomu
4 kuličky pepře
½ nastrouhaného muškátového oříšku